På nuværende tidspunkt, det meste af kemikalietkonserveringsmidlerBrugt på vores marked er benzoinsyre og dets natriumsalt, sorbinsyre og dets kaliumsalt, propionsyre og dets salt, P-hydroxybenzoesyreestere (nipaginester), dehydroeddikesyre og dets natriumsalt, natriumlactat, fumaresyre osv.
1. benzoesyre og dens natriumsalt
Benzoesyre og dets natriumsalt er et af de mest almindeligt anvendtekonserveringsmidlerI Kinas fødevareforarbejdningsindustri, der hovedsageligt bruges til at bevare flydende fødevarer såsom drikkevarer (f.eks. Bloddrikke, frugtsaft, sojasovs, dåse mad, vin osv.). Benzoesyre er lipofil og trænger let gennem cellemembranen og kommer ind i cellelegemet og forstyrrer således permeabiliteten af cellemembranen af mikroorganismer og hæmmer absorptionen af aminosyrer ved cellemembranen. Det benzoesyre -molekyle, der kommer ind i cellelegemet, ioniserer det alkaliske materiale i cellen og kan hæmme aktiviteten af celle -respiratorisk enzymsystem og har en stærk rolle i at forhindre acetyl -coenzym en kondensereaktion for at spille en konserverativ effekt på fødevarer.
2 sorbinsyre og dets kaliumsalt
Sorbinsyre (kaliumsorbat) er det mest anvendte konserveringsmiddel og bruges i de fleste lande. Sorbinsyre er umættet fedtsyre, dens inhiberingsmekanisme er at bruge sin egen dobbeltbinding og mikrobielle celler i enzymet i sulfhydrylgruppen kombineret til at danne en kovalent binding, så det mister aktivitet og ødelægger enzymsystemet. Derudover kan sorbinsyre også forstyrre overførselsfunktionen, såsom overførsel af ilt med cytochrome C, og funktionen af cellemembranenergioverførsel, hæmmer spredning af mikroorganismer for at opnå formålet med korrosion.
3 propionsyre og dets salt
Propionsyre er en mono-syre, farveløs olieagtig væske. Det er at hæmme mikrobiel syntese af ß-alanin og antibakteriel virkning. Propionsyresalte er hovedsageligt natriumpropionat og calciumpropionat, de har den samme konserveringsmekanisme, omdannes til propionsyre i kroppen, monomere propionsyre -molekyler kan danne et højt osmotisk tryk uden for formcellerne, så formen celle dehydrering, tab af reproduktion og kan også trænge ind i den massecellevæg, inhibit intracellulær aktivitet.
4 Paraben -estere (Nipagin Ester)
Parabenestere er methylparaben, ethylparaben, propylparaben, isopropylparaben, butylparaben, isobutylparaben, heptylparaben osv. Inhiberingsmekanismen for P-hydroxybenzoinsyre estere er: mikrobiel celle respiratorisk system og elektronoverførselsenzymsystemets aktivitet inhiberes og kan ødelægge strukturen af strukturen af struktur For at spille rollen som antiseptik.
5 dehydroeddikesyre og dens natriumsalt
Dehydroeddikesyre, molekylær formel C8H8O4 IT og dens natriumsalt er hvidt eller lysegult krystallinsk pulver, har en stærk antibakteriel evne, især stærk antibakteriel evne af skimmel og gær. Det er et surt konserveringsmiddel og dybest set ineffektivt til neutrale fødevarer. Det er stabilt at tænde og varme, forringes til eddikesyre i vandig opløsning og er ikke-toksisk for menneskets krop. Det er et bredspektret konserveringsmiddel og er vidt brugt til at bevare kød, fisk, grøntsager, frugter, drikkevarer, kager osv.
6 natriumlactat
Farveløs eller let gul gennemsigtig væske, lugtfri, let salt og bitter, blandbar i vand, ethanol, glycerin. Den generelle koncentration er 60%-80%, og den maksimale brugsgrænse er 30 g/kg for 60%koncentration ... natriumlactat er en ny type konserveringsmiddel og konserveringsmiddel, hovedsageligt påført på kød og fjerkræprodukter, som har en stærk hæmmende virkning på kødfødevarebakterier. Det påføres hovedsageligt til stegt kød, skinke, pølse, kylling, and og fjerkræprodukter og sauce og saltvandsprodukter. Referencemæssig formel til konservering af friskhed i kødprodukter: natriumlaktat: 2%, natriumdehydroacetat 0,2%.
7 dimethylfumarat
Det er en ny type anti-formkonserveringsmiddelDet er kraftigt udviklet hjemme og i udlandet, hvilket kan hæmme mere end 30 slags forme og gær, og dens antibakterielle ydeevne påvirkes ikke af pH -værdi med fordelene ved høj effektivitet og bred spektrum, høj sikkerhed og lav pris. Dens omfattende antibakterielle og antiseptiske ydelse er overlegen med stærk biologisk aktivitet. Det har fumigante egenskaber på grund af sublimering, så det har en dobbelt rolle med kontaktsterilisering og fumigationssterilisering. Lav toksicitet, i den menneskelige krop hurtigt i de normale komponenter i human metabolisme fumarinsyre, påføring af god gentagelighed.
Posttid: APR-01-2022