Hvorfor er natriumbenzoat i mad?

Udviklingen af ​​fødevareindustrien har ført til udviklingen af ​​fødevaretilsætningsstoffer.Natriumbenzoat fødevarekvaliteter det længst eksisterende og mest brugte konserveringsmiddel til fødevarer og er meget udbredt i fødevarer.Men det indeholder toksicitet, så hvorfor er natriumbenzoat stadig i mad?

Natriumbenzoater et organisk fungicid og dets bedste hæmmende effekt ligger i pH-området 2,5 - 4. Når pH > 5,5 er det mindre effektivt mod mange skimmelsvampe og gær.Den mindste koncentration af benzoesyre er 0,05% - 0,1%.Toksiciteten af ​​det opløses i leveren, når det kommer ind i kroppen.Der er internationale rapporter om overlejret forgiftning fra brugen afnatriumbenzoat som konserveringsmiddel.Selvom der endnu ikke er en samlet forståelse, er der i nogle lande og regioner blevet forbudt bestemmelser, såsom USA, Japan, og Hong Kong er blevet forbudt dåsemad med det.Kaliumsorbat, som er mindre giftigt, er meget udbredt.Da vandopløseligheden af ​​det er dårlig, gøres det generelt til en god vandopløselighed ved anvendelse af natriumbenzoat.Det bruges hovedsageligt til at bevare og forhindre mug i produkter som sojasovs, eddike, pickles og kulsyreholdige drikke.

I lyset af sikkerhedsproblemerne er anvendelsesområdet blevet stadig mere snævert, selv om mange lande stadig tillader natriumbenzoat som konserveringsmiddel til fødevarer, og mængden af ​​tilsætningsstof overvåges nøje.I USA er den maksimalt tilladte brug af det 0,1 vægt%.Den nuværende kinesiske nationale fødevaresikkerhedsstandard GB2760-2016 "Standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer" fastsætter en grænse for brugen af ​​"benzoesyre og dets natriumsalt", med en maksimal grænse på 0,2 g/kg for kulsyreholdige drikkevarer, 1,0 g /kg for plantebaserede drikkevarer og 1,0g/kg for frugt- og grøntsagsjuice (pulp) drikke.Formålet med at tilsætte fødevarekonserveringsmidler er at forbedre fødevarekvaliteten, forlænge holdbarheden, lette forarbejdningen og bevare næringsindholdet.Tilsætning af natriumbenzoat er tilladt og sikkert, så længe det udføres i overensstemmelse med rækken af ​​arter og mængden af ​​anvendelse, der er fastsat af staten.