Hvorfor er natriumbenzoat i mad?

Udviklingen af ​​fødevareindustrien har ført til udviklingen af ​​fødevaretilsætningsstoffer.Natriumbenzoat madkvaliteter den længststående og mest anvendte fødevarekonserveringsmiddel og er vidt brugt i fødevarer. Men det indeholder toksicitet, så hvorfor er natriumbenzoat stadig i mad?

Natriumbenzoater et organisk fungicid, og dets bedste hæmmende virkning er i pH -området 2,5 - 4. når pH> 5,5, er det mindre effektivt mod mange forme og gær. Minimumskoncentrationen af ​​benzoesyre er 0,05% - 0,1%. Toksiciteten af ​​det opløses i leveren, når den kommer ind i kroppen. Der er internationale rapporter om overlejret forgiftning fra brugen afnatriumbenzoat som konserveringsmiddel. Selvom der endnu ikke er en samlet forståelse, er i nogle lande og regioner blevet forbudt bestemmelser, såsom De Forenede Stater, Japan og Hong Kong er blevet forbudt dåse mad med det. Kaliumsorbat, som er mindre giftig, er vidt brugt. Da vandopløseligheden af ​​det er dårlig, er det generelt gjort til en god vandopløselighed af natriumbenzoatpåføring. Det bruges hovedsageligt til at bevare og forhindre skimmel i produkter som sojasovs, eddike, pickles og kulsyreholdige drikkevarer.

I betragtning af sikkerhedsmæssige bekymringer, selvom mange lande stadig tillader natriumbenzoat, da konserveringsmiddel tilføjes til mad, er anvendelsesområdet blevet stadig mere snævert, og mængden af ​​additiv overvåges strengt. I USA er den maksimale tilladte anvendelse af det 0,1 vægt%. Den nuværende kinesiske nationale fødevaresikkerhedsstandard GB2760-2016 "standard for brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer" bestemmer en grænse for brugen af ​​"benzoesyre og dens natriumsalt", med en maksimal grænse på 0,2 g/kg til kulsyreholdige drikkevarer, 1,0 g/kg for plantebaserede drikkevarer og 1,0 g/kg til frugt og grøntsagsjuice (pulver. Formålet med at tilføje fødevarekonserveringsmidler er at forbedre fødevarekvaliteten, forlænge holdbarheden, lette behandling og bevare ernæringsindhold. Tilsætningen af ​​natriumbenzoat er tilladt og sikkert, så længe det udføres i overensstemmelse med området af arter og mængden af ​​brug, der er fastlagt af staten.