Kemisk navn :5-Hydroxydecansyre delta-lacton
CAS: # 705-86-2
FEMA: Nej. 2361
Formel: C10H18O2
Molekylær: Vægt 170,25 g/mol
Synonym: 5-Hydroxydecansyre lacton
Kemisk struktur
Den har en stærk og langvarig cremet smag. Det er et vigtigt råmateriale til fremstilling af mælke- og flødesmag og bruges også i vid udstrækning til fremstilling af kokos, jordbær, fersken og andre krydderier. Det er meget udbredt i margarine, is, sodavand, slik, bagværk og krydderier, og efterspørgslen på markedet er stor.