Coumarin er en forbindelse, der findes i mange planter og kan også syntetiseres.På grund af dens specielle lugt kan mange mennesker godt lide at bruge det som fødevaretilsætningsstof og parfumeingrediens.Coumarin anses for potentielt giftigt for leveren og nyrerne, og selvom det er meget sikkert at spise naturlige fødevarer, der indeholder denne forbindelse, er dets anvendelse i fødevarer stærkt begrænset.
Det kemiske navn for cumarin er benzopyranon.Dens specielle sødme minder mange mennesker om duften af frisk græs.Det har været brugt i parfumer siden slutningen af det 19. århundrede.Ren kumarin er krystalstruktur, let vanilje smag.Når det tages ind i kroppen, kan kumarin virke blodfortyndende og har en terapeutisk effekt på nogle tumorer.Coumariner har også nogle svampedræbende virkninger, men der er mange sikrere stoffer, der kan erstatte disse effekter.Ikke desto mindre bruges coumariner nogle gange i kombination med nogle andre blodfortyndende midler til terapeutiske formål.
Coumarin er en naturlig kilde til en af kumarinerne, også kendt som dungabønner, som hovedsageligt vokser i tropiske områder.Kumarinen fås ved at lægge bønnerne i blød i alkohol og gære dem.Planter som næsehorn, jordbær, kirsebær, bisongræs, kløver og abrikoser indeholder også denne forbindelse.Coumarin er traditionelt blevet brugt som vaniljeerstatning i forarbejdede fødevarer (især tobak), men mange lande har begrænset brugen af det.
Nogle traditionelle fødevarer er lavet af planter, der indeholder kumarin, som uden tvivl er et vigtigt krydderi i disse fødevarer.I Polen og Tyskland er man vant til at tilføje planter som caryophylla til alkoholholdige drikkevarer for at producere en frisk, speciel, forfriskende lugt, som hovedsageligt er kumarin.Denne type produkter er ikke farlige for forbrugerne, men du bør undgå at spise for meget af denne mad.
I planter kan kumariner også fungere som naturlige insekticider for at undgå planteforstyrrelser.Mange kemikalier i kumarinfamilien bruges til at producere pesticider, og nogle bruges endda til at dræbe større skadedyr.Nogle forbrugerprodukter kan have en vis viden om visse kemikalier fra coumarinfamilien, såsom det bedst kendte antikoagulant warfarin, som enten kan injiceres eller indtages oralt afhængigt af patientens behov.
Indlægstid: 18-jan-2024