Fra det industrielle synspunkt bruges duften til at konfigurere smagen af den flygtige aroma af stoffet, dets kilde er opdelt i to kategorier: den ene er "naturlig smag", fra planter, dyr, mikrobielle materialer ved hjælp af "fysisk metode" udtrækker aroma stoffer; Den ene er "syntetisk duft", der er lavet af noget "destillat" og syre, alkali, salt og andre kemikalier opnået fra mineralkomponenter såsom olie og kul gennem kemisk behandling og behandling. I de senere år er naturlige smagsoplevelser blevet meget efterspurgt, og priserne er skyrocket, men er naturlige smag virkelig bedre end syntetiske smag?
Naturlige krydderier er opdelt i dyre krydderier og plantekrydder: Dyrets naturlige krydderier er hovedsageligt fire slags: moskus, civet, castoreum og ambergris; Plante naturlig duft er en organisk blanding, der er ekstraheret fra blomster, blade, grene, stængler, frugter osv. Af aromatiske planter. Syntetiske krydderier har semisyntetiske krydderier og fulde syntetiske krydderier: brugen af en naturlig komponent efter kemisk reaktion til at ændre strukturen af krydderierne kaldes semi-syntetiske krydderier, brugen af basale kemiske råmaterialer syntetisk kaldet fulde syntetiske krydderier. I henhold til klassificeringen af funktionelle grupper kan syntetiske duftstoffer opdeles i etherduftstoffer (diphenylether, anisol osv.), Aldehyd-ketone-duftstoffer (musketon, cyclopentadecanon osv.), Lactone-duftstoffer (isoamylacetat, amylbutyrat osv.), Alkoholdækk (fedt alkohol, aromatiske alkohol, terpenoid alkohol, osv.), Osv.), Osv.), Osv.), Osv.), Osv.), Osv.), Osv.
Tidlige smag kan kun tilberedes med naturlige smagsoplevelser efter fremkomsten af syntetiske smagsoplevelser, parfumerere kan næsten efter vilje til at forberede en række forskellige smag for at imødekomme behovene i alle samfundslag. For branchearbejdere og forbrugere er den største bekymring stabiliteten og sikkerheden af krydderier. Naturlige smag er ikke nødvendigvis sikre, og syntetiske smag er ikke nødvendigvis usikre. Smagens stabilitet manifesteres hovedsageligt i to aspekter: for det første deres stabilitet i aroma eller smag; For det andet stabiliteten af fysiske og kemiske egenskaber i sig selv eller i produktet; Sikkerhed henviser til, om der er oral toksicitet, hudtoksicitet, irritation af huden og øjnene, om hudkontakt vil være allergisk, om der er fotosensitivitetsforgiftning og hudfotosensibilisering.
For så vidt angår krydderier er naturlige krydderier en kompleks blanding, der er påvirket af faktorer som oprindelse og vejr, som ikke er let stabile i sammensætning og aroma og indeholder ofte en række forbindelser. Sammensætningen af aromaen er ekstremt kompleks, og med det aktuelle niveau af kemi og bioteknologi er det vanskeligt at opnå en helt nøjagtig analyse og greb om dens aromakomponenter, og påvirkningen på den menneskelige krop er ikke let at forstå. Nogle af disse risici er faktisk ukendte for os; Sammensætningen af syntetiske krydderier er klar, relevante biologiske eksperimenter kan udføres, sikker anvendelse kan opnås, og aromaen er stabil, og aromaen af det tilsatte produkt kan også være stabilt, hvilket bringer os bekvemmelighed i brug.
Hvad angår resterende opløsningsmidler, er syntetiske duftstoffer de samme som naturlige duftstoffer. Naturlige smag kræver også opløsningsmidler i ekstraktionsprocessen. I processen med syntese kan opløsningsmidlet kontrolleres i et sikkert interval gennem valget af opløsningsmiddel og fjernelse.
De fleste naturlige smag og smag er dyrere end syntetiske smag og smag, men dette er ikke direkte relateret til sikkerhed, og nogle syntetiske smag er endnu dyrere end naturlige smag. Folk synes, at naturlige er bedre, nogle gange fordi naturlige aromaer gør folk mere behagelige, og nogle sporingsingredienser i naturlige smag kan bringe subtile forskelle til oplevelsen. Ikke naturlig er god, syntetisk er ikke god, så længe brugen inden for regler og standarder er sikkert, og videnskabeligt set er syntetiske krydderier kontrollerbare, mere sikre, på det aktuelle stadium, mere velegnet til offentlig brug.
Posttid: Apr-26-2024