Damaskenon, farveløs til lysegul væske. Aromaen betragtes generelt som sød frugt og roseblomster.
Smag omhyggeligt, sødmen af damaskenon hører til alkoholsød, ikke nøjagtigt det samme som honningssød. Aromaen af damaskenon er også forskellig fra den af phenylethanol. Phenyleddikesyre og estere af honning søde. Også søde, disse phenylacetiske syrer og estere afgiver en mindre blød aroma end aromaen af keten. Damaskenons sødme er lidt sød, meget kraftfuld, meget gennemtrængende, og aromaen af phenyleddikesyre og ester krydderier er altid sød uden nogen uklarhed. Cinnaminsyre og estere udstedt af den søde pasta og almindelige lille fedtsyrer -smag, der er udstedt af frugtens søde, og Damaskenon er ikke den samme. Selvom aromaen af forskellige krydderier kan spille forskellige roller i forskellige madsmag, kan det gennem ovenstående sammenligning forstås, at den enorme rolle af damaskenon krydderier, brugen af passende, kan spille et sidste strejf i installationen af madsmag, og indsættelsen af mange madsmag er udødelig damaskenon.
Posttid: Feb-01-2024