β-Damascone er en lille, men afgørende aromakomponent, som blev opdaget af Ohoff i bulgarsk tyrkisk rosenolie. Med attraktive rose-, blomme-, drue- og hindbærlignende naturlige blomster- og frugtnoter har den også en god diffusionsevne. Tilsætning af en lille mængde til en række forskellige smagsformler kan forbedre dens blomster- og frugtaroma og give en charmerende og smuk duft.
Anvendelse
Ifølge eksperimenter kan tilsætning af 5 ppm rosenessens øge essensens styrke, sødme og skønhed samt dens eftersmag.
På grund af β-damascones naturlige tilstedeværelse, og dens FDA-, FCC- og andre certificeringer, er anvendelsen af fødevarearomaer omfattende, og næsten alle fødevarearomaer, der kræver frugtsødme, kan anvendes, såsom hagtornsmag. Udover andre fødevaregodkendte aromaer indeholder alle β-damascone, som tilføjer eller forstærker den naturlige aroma og frugtsmag til aromaproduktet.
β-Damascone kan bruges som smagsmodifikator og -forstærker i tobak for at forbedre røgkvaliteten betydeligt.
I de senere år, med udviklingen af krydderiindustrien, fremskridtene inden for aromateknologi, forbedringen af syntetisk teknologi osv., er dens ædle pris også blevet reduceret, så brugen af mere og mere udbredt anvendt og dets derivater er meget udbredt. I dagligdagen kan man finde dens "aromatiske" spor næsten overalt, og jeg tror, at dens anvendelse vil blive mere og mere omfattende. For at bringe flere smukke følelser ind i vores liv.
Opslagstidspunkt: 23. januar 2024